Skævvtaco.

Dagens rett på bålet ble taco. 🌮Er vel en liten trend dette, så skulle ikke være dårligere. Kjøttet ble stekt på forhånd, litt koriander, paprika, løk og mais gikk oppi sammen med tacokrydder. Voila! Og alt smaker mye bedre ute. Det er det ingen tvil om! 🌳

Sånn! Så i panna!

Burger på bålet 🔥

Jeg har vært en del ute, men aldri laget noe annet enn pølser på bålet. Nå var det på tide å gjøre noe med det. Har gått til innkjøp av nytt kjelesett som fikk ilddåp i går.

På forhånd hadde jeg laget karamellisert løk (løk, kokossukker, balsamico og litt salt), kjøttdeig (ymse krydder og litt cheddar i deigen). 

Og ikke glem bacon! Videre kjøpte jeg pølsebrød som fungerte som burgerbrød. Den originale planen var å lage pinneburger, men mine to turkamerater virket mer positiv til ideen på å steke i panne.. =P Hadde også med en deilig bbq saus (imperial stout bbq sauce). Det er vel bare en ting å si. Det ble himla vellykka! Dette skal jeg gjøre mer!

Pulled (not so pulled) pork.

Ok.. Så neste ut var svineknoke. Aldri spist. Aldri smakt. Aldri osv osv. Kjøpte 1.3 kg. Tenker ok her er det vel litt kjøtt. Vanner ut i ca 12 timer. 10 timer i kjøleskap etter utvanning. Deretter 10 timer på 69 grader i vannbad ooooog ca 2 timer på 160 i ovn.. Men faaan tyte. Dette ble jo ikke bra. 

Her har du knoken. Jeg tenkte kanskje jeg burde ha fjerna huden, men det ble ikke gjort. 🤷🏼‍♀️

Altså det smakte jo godt. Men kjøttet som lå til utvanning i 12 timer kunne liggi lengre. Ble utrolig salt, selv om jeg ikke salta.

Hva har jeg lært av dette prosjektet? 

Skal aldri kjøpe svineknoke igjen. 😂 

To dager med forberedelser og det ender opp som en salt liten klump. Heldigvis har man gode venner som også var sultne... Takk Merete og Fred😍😍

Svin ytrefilet ~ sous vide style ~

Svin ytrefilet - sous vide! 

Endelig har jeg fått tak i sirkulator, noe jeg har tenkt på en liten tid, da jeg er nysgjerring på ulike tilberedningsmetoder. Første kjøtt ut var svin ytrefilet. Jeg laget en marinade og lot det ligge i marinade litt før jeg puttet det i vannbadet. Satte temperaturen på 62.8 grader over litt over 3 timer. Deretter ble det lett brunet i panna. 

Jeg er herved frelst🤤og kommer til å sous vide alt fremover. Kjøttet ramlet fra hverandre og ble så utrolig deilig og mørt🤤 Til å være mitt aller første forsøk på sous vide må jeg si meg utrolig godt fornøyd med resultatet. Neste sous vide prosjekt er svineknoke. (Som jeg håper skal bli til deilig pulled pork etterhvert. 

Bahn mi - vietnamesisk baguette!

B A H N  M I

Om du er i Oslo anbefaler jeg deg å teste Bahn Mi og en av deres baguetter! Namnam! Vietnam møter Frankrike eller omvendt. Deilig svinekjøtt, friske grønnsaker og en herlig søt og klissete saus gjør at denne baguetten smaker milevis bedre enn en kjip baggis fra hvilket som helst annet sted!

For å lese anmeldelsen min kan du gå inn på denne siden https://www.yelp.no/biz/banh-mi-oslo-2 

Hjemmelaget eplesyltetøy (eplemos).

Hjemmelaget eplemos!

H j e m m e l a g e t  e p l e m o s


Enkelt og kjapt å lage!

Epler (bruk gjerne forskjellige og du kan godt koke de med skallet på).
- kanel (jeg brukte malt)
- vaniljestang (jeg brukte vaniljesukker, da jeg ikke hadde vaniljestang)
- ingefær (malt/fersk)
- lime/sitron om du ønsker litt mer syrlig mos
- sukker/søtningsstoff om du ønsker (smak litt til)

Jeg brukte 4 epler av ulike sorter, litt vann i en kjele. Ca 1/4 ts malt ingefær, litt kanel (etter smak) og ca 1-2 ss sukker. Kok dette til eplene er helt møre. Deretter bruker du en stavmikser e.l. og lager mos. Kok mosen litt etterpå og smak til med mer kanel/sukker/sitron. 

Frys gjerne ned da dette ikke holder seg så veldig lenge i kjøleskapet. Husk rene glass! 

Ferdig resultat.

Dumplings med svinekjøtt!

D U M P L I N G S med svinekjøtt.

1.Bland sammen kjøttblandingen (eller vegetar om du foretrekker dette).

- kjøttdeig

- vårløk

- hviløk

- chili

- salt og pepper
- 2 ss soyasaus
- 1/2 ts sesamolje

2. Lag deig til dumplingen (fås kjøpt, men mer stas å lage selv)

- hvetemel og vann blandes sammen til en slags glatt deig (ikke for mye vann, ikke for mye mel) Jeg brukte ca 2.5 dl mel og 1 dl vann. Se an litt med tanke på mengde vann vs. mengde mel.

- kjevle ut (ganske tynt, men ikke for tynt - da det vil gjøre at dumplingene kan sprekke under steking/koking). 

- bruk et glass e.l. for å lage sirkler (ca. 6-8 cm i diameter)

3. Fyll ca en t-skje med kjøttfyll og brett sammen. Det må være helt tett! Bruk gjerne litt vann som lim i kantene. 

4. 1-2 ss olje i ei panne, stek undersiden (mine ble stekte på den ene siden, men det funket bra det også). Den skal få en lett gyllen farge. Hell deretter 1 dl vann i panna, demp varmen slik at det småkoker lett. Vannet skal fordampe. Dette tar ca 10 minutter. Når vannet er fordampet lar du de steke lett i ett par minutter. Pass på at de ikke blir brente! 

Serveres f.eks med hoisin saus (dette får du kjøpt, men det smaker bedre å lage selv), soyasaus, hjertesalat, gulerøtter i tynne skiver, agurk, koriander med mer. Ser for meg at agurk kan være godt også. 

Jeg tok utgangspunkt i oppskriften jeg fant på matprat, men lagde egen hoisinsaus. 

Enkel hjemmelaget iskrem!

 

H j e m m e l a g e t  i s k r e m 
( m e d  p i s t a s j & s j o k o l a d e ) .

- 4 eggeplommer (bruk hviten til omelett eller noe annet)
- 150 g sukker (e.l.)
- 1-2 ts vaniljesukker 
- 3 dl kremfløte
- vaniljestang/vaniljeessens (litt valgfritt)

Dette blir en ganske stor porsjon, så du kan gjerne halvere den litt.

Pisk egg og sukker til eggedosis. Pisk fløte til krem. Bland sammen med eggedosis. Rør forsikting inn (velt inn) og bland nøtter/sjokolade eller hva du måtte ønske inn i blandingen. Ha over i en egnet boks og putt i fryseren. Du kan følge litt med underveis slik at det ikke dannes iskrystaller. Utover dette er det ikke så mye mer å tenke på.

Håper det smaker bra!

Mine favoritter i Hamburg.

H A M B U R G 

Tok turen til Hamburg en helg i November og fikk testet litt forskjellige steder. Denne listen inneholder bare mine favoritter. Var innom en del andre steder også, men de nådde ikke helt opp.

For digg pizza anbefaler jeg et sted som ligger litt nedenom Reeperbahn. Pizza Bande. Utrolig digg pizza, god saus og ikke minst kan du komponere din egen pizza. Det er ikke å forakte. Klarte dog å bestille vegatarpizza da jeg i farta glemte at peperoni ikke var pepperoni, men paprika (sånne grønne du får på kebaben). Bortsett fra denne lille glippen, smakte det helt supert. http://www.pizza-bande.de/
For øl anbefaler jeg følgende steder:Altes Mädchen - supert sted. Stort lokale, kult interiørmessig og ja, folksomt. Her vil jeg tro det kan lønne seg å booke bord eller å komme tidlig på kvelden. Greit utvalg av øl på tapp og bra utvalg på flaske. Veldig hyggelig sted!

http://www.altes-maedchen.com/

Galopper des Jahres - her lønner det seg å komme tidlig, da det raskt fylles opp. Godt utvalg av øl både fra fat og på flaske. Ligger kanskje i et litt lugubert område, men stikk gjerne innom tidlig på dagen:) 

http://www.dreiundsiebzig.de/galopper-des-jahres

Schankwirtschaft - et ganske lunt og hyggelig sted. Flere sorter øl på tapp. Maten så veldig bra ut, men rakk ikke å smake på denne. 

http://schankwirtschaft.com/

Burger i Oslo - hvor går du?

B u r g e r i O s l o. 

Det er ikke alltid lett å vite hvor man skal gå for å få en god, saftig burger. Her finner du en liste over mine favoritter (så langt). 

En av de bedre får du på Døgnvill. Kult lokale og de skifter også ut burgere etter sesongen. God og saftig. 

Videre har Burger Joint ok burger også. De fikk litt pes for at de hadde foie gras på menyen, men har nå fjernet dette. 

Om du vil ha en rask og litt billig burger kan jeg anbefale deg Munchies. jeg ville nok gått på den i Torggata, men det ligger også en på Løkka.

Kverneriet (som jeg også anmeldte tidligere) har kommet sterk på banen og tilbyr gode burgere i trivelige omgivelser. 

Det ser ut som om burgeren på Brygghuset er ganske digg, men har ikke spist der ennå, bare smakt på øl'et rett og slett. 

Har ikke rukket å teste Illegal ennå, de har også åpnet på Løkka. Tommi's Burger Joint (islandsk) er også en som skal testes om ikke altfor lenge.

Her har du en litt mer oversiktlig liste over burgersteder i Oslo og du kan også lese anmeldelsene mine av hvert sted. Her er lista over burgersteder i Oslo (trykk på burgersteder for å komme videre).



*Bildet er lånt fra Applebees. 

Jeg tester Kverneriet.

Kampen om Oslos beste burger? For min del når ikke Kverneriet helt opp, men det er et gjennomført konsept. God service og kult lokale. Jeg valgte The Boss. Ikke så stor av størrelse, men man blir helt greit mett. Godt stekt og passe rød i midten.

For å lese hele anmeldelsen klikker du bare her =)Jeg har også laget en liste med en oversikt over mine favoritter når det kommer til burgere her i Oslo. Klikk deg videre til listen her.

Enn så lenge, bon appetit!

Koteletter med pære og fennikel.

Dagens middag. Koteletter med stekt pære og fennikel. Fersk rosmarin stiller også opp. Namnam! :)

Oslo - jeg tester Nedre Foss Gård og Lucky Bird.

Denne gangen var det Nedre Foss Gård og Lucky Bird som sto for tur.

Førstnevnte har en super andre etasje med mye godt øl på tapp!

Lucky Bird serverer mat i et superkult lokale. Kylling og ribs står på menyen. Smakte veldig bra! Servicen var også kjempe bra da vi var der. Les anmeldelsen min og se flere bilder av stedet her(trykk på her så skjer det noe..).

På Nedre Foss kan du også rangere øl'n din mens du drikker den. Ikke særlig nyttig, men litt morsomt. 

Ellers kan det være verdt å nevnte at jeg spiste ikke noe på Nedre Foss, men har tenkt meg tilbake en annen dag for å teste maten og litt flere øl. 

Lukcy Birds lokale er en gammel låve som i sin tid ble kjøpt på Finn og siden har man innredet lokalet med materialet. Supert med gjenbruk!

Laks med fennikelsalat.

Etter å ha brukt agurksalat som tilbehør (stort sett), tenkte jeg det var på tide å forsøke noe annet.

Selve fennikelsalaten er rimelig enkel å lage. Du trenger: Fennikel, eple og eødløk. Kutt disse i staver. Krydre med litt salt og pepper og en liten klype sukker. Jeg brukte saften av en halv sitron over. Best å bruke fersk, men om du ikke har sitron tilgjengelig kan du bruke fra flaske. Men da får du ikke den syrlige og litt søte smaken fra fersk sitron. Stek laks som du måtte ønske. Du kan også servere med rømme tilsatt sitron (den andre halve sitronen). Litt salt og pepper.

Vel bekomme.

Har dessverre ikke noe bilde av dette, men det smakte veldig bra=)

Hvaskjer a?

Nyåpnede Hvaskjer på Torshov leverer og har rukket å bli svært populært blant Oslofolk i løpet av den korte tiden de har holdt åpent.

Vi spiste burger og steambun. Begge rettene var anrettet på en innbydende måte. Og med burgeren fulgte det med rosmarin og parmesan pommes frites som luktet helt nydelig.

Generelt en meny preget av kjøttretter noe en kjøtteter som meg ikke klager på. Ellers godt utvalg av øl på flaske.

Du finner hele anmeldelsen min her: ebbe.yelp.no 

God mat. God service og lekre lokaler. Hit skal jeg flere ganger!:)