Sunday, December 30, 2012

Hjemmelaget surkål!

Hjemmelaget surkål.
Du vet hva du bruker det til.
Personlig, ikke kjempe fan av surkål, men lager man det selv smaker det mye bedre, det er faktisk hevet over enhver tvil. Enkelt å lage er det også.

Du trenger følgende (til ca 4-5 personer):
- 3/4 hodekål
- 1-2 gule epler (i biter eller tynne strimler).
- 3-4 sjalottløk (finhakkes)
- spisskummen (jeg brukte en good dæsj)
- 1-2 ts karve
- hvitvinseddik eller vanlig (smak litt til)
- vann, jeg brukte ca 4-5 dl som kokte inn
- salt og pepper
- litt sukker (jeg brukte sukrin)

Legg kål/løk/epler/karve/spisskummen lagvis.
Stekes forsiktig i litt smør. Rør godt og ofte, slik at det ikke blir brent. Ha deretter vann og eddik i.
Sett på lokk og la det koke på lav varme til du får riktig konsistens på surkålen. Smak til med sukker/salt og pepper.

Kokes under lokk i ca 1- 1.5 time - kok helt til vannet er fordampet. Serveres såklart til RIBBE!

Thursday, December 27, 2012

Hjemmelaget tranebærchutney.

Til nyttårskalkunen...eller noe annet godt kjøtt..


Du trenger...
Tranebær - bland med smør i en kjele..la det "steke" (jeg brukte frosne)
Bland deretter følgende ingredienser i:
(jeg måler som regel aldri hvor mye jeg har i, du må nesten smake deg litt frem)....
Hvitløk
Rødløk
Gule epler (jeg brukte 2)...
Stjerneanis (jeg brukte 3 stk).
Chili (jeg brukte en fersk rød)
Vann
Hvitvinseddik (en liten dæsj)
Litt sukker (kanskje det ble 1 dl tilsammen)
Garam masala (dæsj)
Karri (ca 1/4 ts)
Salt
Sukker
Ca 1 ts hel spisskummen
Litt kanel (liiiiiiite)
Litt malt nellik (ikke så mye...)
Finner du noe annet krydder du synes passer så putt det gjerne i..
La dette koke på svak varme til det tykner..

Oppbevares kjølig og serveres til f.eks kalkunen eller til annet kjøtt.





Deretter puttet jeg det på et stort glass som kan oppbevares kjølig i ca 1-2 uker..

Håper det smaker bra=)






Monday, December 17, 2012

Hjemmelagde muslibarer.

Dette skulle egentlig være julegaver, men siden de ikke ble så pene havner de ikke under noens tre i år.
Søkte litt på nettet og endte med ca oppskrift:
- kokosolje
- peanøttsmør
- 1 egg
- litt honning
- litt sukrin
- vsniljesukker og bakepulver (1/2 ts)
- litt salt
- nøtter/rosiner/havregryn+++
- mørk sjokolade
Alt blandes. Legges i with bakepapirkledt form. Smøres ut til ca 1,5 cm. Stekes ca halvtime på 170 grader nederst i ovnen. Ca!!

Saturday, December 15, 2012

Satayspyd med ananassalsa.

Enkelt og greit. Bruk det kjøttet du måtte foretrekke. Av krydder trenger du følgende:
-soyasaus, vanlig eller søt
-ingefær
- salt og pepper
- litt chili
- koriander
- limesaft
-sesamfrø
Blandes med kjøttet når du steker det. Bruk trespyd.
Ananassalsa...
Ananas og det du måtte føle for. Gjerne tomat/rødløk/limesaft....+++
Veldig godt med den søte salsaen mot kjøttet. Fant opprinnelig oppskriften på greteroede.no

Sunday, November 4, 2012

Hjemmelaget kebab:) Nom nom...

H j e m m e l a g e t  k e b a b . 


En kyrdret opplevelse med smak av garam masala, chili og hvitløk.


Du trenger:
- pitabrød (evnt hjemmelagde)
- grønt (f.eks mais, salat, tomat, løk (rød/gul), agurk, mais+ det du eventuelt liker i kebab)
- kruspersille
- fersk chili
- fersk hvitløk
- chilipulver/garam masala/paprikapulver/cayennepepper/salt og pepper


Som seg se og bør, hører det med en sterk saus.
- hakkede tomater
- chilipulver, cayennepepper, paprikapulter og salt og pepper (litt etter smak og behag)

- fersk chili
Så er det kebabsausen - den hvite.
- kesam (1 dl)
- naturell yoghurt (1 dl)
- majones (2 ss)
- hvitløk (ca 2-3 fedd)
- salt og pepper
- kruspersielle som pynt og litt kan du finhakke og røre inn i sausen.

Kjøttet.
Bruk karbonadedeig eller kjøttdeig.
Bland i garam masala ( det skal være mest av dette krydderet), kanel, salt og pepper, chilipulver og fersk hvitløk. Finhakk litt gul løk og bland i. Finhakk litt persille og bland i kjøttblandingen.

Du kan tre de på trespyd eller form de som du vil og stek i panna.

Serveres med salat og andre grønnsaker du liker, samt pita.


















Håpa smaka bra:)

Vi synes i alle fall det var så godt at vi lagde det to ganger på ei helg:)

___________________________________________________________
Oppskriften kan du også finne her (mariannmat.wordpress.com) - vi har lånt den. Takk. 

Saturday, September 15, 2012

Hjorteburger på Matstreif :)

M A T S T R E I F :)

Matstreif -festivalen tiltrekker seg mange også oss. I år lå sola nydelig over hele Oslo og det var god stemning. Smakte oss litt fra bod til bod og endte etterhvert opp med en nydelig hjorteburger. Fantastisk med stekt løk og rømmetyttebær. NYDELIG, hverken mer eller mindre.

I glasset en IPA (Bombay IPA fra http://www.berentsens.no ). Nydelig til denne typen kjøtt.
Fikk også rasket med meg ei hjortepølse. ÅÅÅ - nyyyydelig.

Du har ennå tid til å stikke innom:) De stenger vel litt senere i dag...

Monday, September 3, 2012

Noe av det morsomste jeg vet...


Er å lage mat når du ikke har helt planlagt hva du skal lage. Du har litt av hvert og du funderer litt på hva du faktisk skal lage. Jeg hadde en liten sånn opplevelse i dag. Etter å ha vært i butikken viser det seg at jeg har rasket med meg noe som på langt hold kan ligne på mango - meeen som viser seg å være en papaya. En liten sådan. Jaja - tenkte jeg. Hva skal jeg enn gjøre med deg. Jeg skulle ha mangosalat og ikke papayasalat. 

Jeg hadde allerede to retter klare og manglet dessert. Så jeg bestemte meg for å lage en krydret sukkerlake, hvor jeg hadde i litt sukker, pepper, spisskummen, kanel og fenikkel. Lot dette koke litt og helte over papayaen, noen sultanrosiner og litt banan. Hvem vet hvordan utfallet blir, men moro er det i alle fall å bruke kreativiteten på kjøkkenet litt.

:)


Monday, August 20, 2012

Litt "sunnere" vafler:)

V A F F E L !

Søkte litt rundt for å finne "sunne" vafler. Jeg fant litt ulike versjoner - bestemte meg derfor for å bare blande litt av det jeg hadde liggende. Kanskje hakket sunnere enn de med hvetemel, ikke vet jeg.

De ble kjempe gode forresten. Nom nom.

Du trenger (nok til 2 personer - avhenger av hvor glad du er i vafler:P)
- et egg
- en dæsj rømme
- litt vaniljesukker
- litt bakepulver
- en dæsj kanel
- havregryn
- sammalt hvete/rugmel (her kan man bytte ut med grovere mel, jeg hadde ikke noe hjemme)
- vann

Jeg brukte ikke sukker eller melk.Vann funket også bra. Vaflene ble fine og sprøe! Neste gang går jeg for litt grovere mel.

Vel bekomme:)

Jeg fant en oppskrift hos KK og en hos klikk.no 


Thursday, August 16, 2012

Bubbletea!

 B U B B L E T E A ! : )

Jeg leste om dette på Twitter og fant ut at jeg måtte teste det. Jeg gikk innom Chabua på Løkka og kjøpte meg en stor te med pasjonsfrukt, lychee, jordbær og noe svart gele. Bubbletea er te, hvor man putter "bobler/klumper" (Tapioka perler) med smaksforsterkere i bunnen av koppen. Ganske interessant og veldig populært i store deler av Asia. Det tok litt tid før det kom til Norge, men nå er det her...ooog.....Du får et stoooort sugerør slik at du får i deg alt det rare. Wiki forklarer det slik. 

Det smakte litt godt og litt rart. Jeg må nok teste det på nytt. Kan godt anbefale teelskere en tur. Chabua har også sushi om du er litt sulten..:)

Hjemmesiden til Chabua.

Photos by me.

________________________________________________

Bubbletea finally in Oslo. Check it out at Løkka. Strange, a little yummi aaaand something I need to retest in order for me to figure out if I really liked it the first time:P

Tuesday, August 14, 2012

Kalkun - thai style!:)


Tenkte jeg skulle prøve å bruke kalkun som protein denne gangen. Det kjipe med kalkun er at det ofte kan tørke fort ut om det blir fot godt stekt. Jeg har ikke laget retten ennå, men jeg ser for meg hvordan det fort kan gå. Uansett - her har du i alle fall oppskriften min FØR steking:) Jeg har stor tro på at smaken uansett er tilstede, selv om kjøttet kan, om jeg er uheldig, bli tørt. 

Kalkun - du trenger litt etter behov. Vi er to stk og jeg har 400 g. Litt i overkant, men det får gå. Du kan bruke kylling eller annet kjøtt også. Men jeg spiser f.eks ikke kylling, derfor kalkun.
Marinade: (du trenger). 
- sitrongress
- hvitløk
- koriander
- chili (etter behov). Jeg brukte en liten spicy en og en grønn habanero. 
- salt og pepper
- litt olje 
- lime/sitron
- muligheten for ett par dæsjer med fiskesaus:) 
Kjør dette med en stavmikser til du får en fin blanding. 
 






Stek kjøttet. Ha i kokosmelk og grønnsaker, la det få et lite oppkok, men pass på at grønnsakene ikke blir kokte. De skal være sprø. Du kan kanskje tilsette disse litt etter litt om så...Med tanke på hvor mye kokosmelk du skal ha, så kommer dette litt an på hvor hvor tynn og/eller hvor mye saus du vil ha.
Jeg steker også kjøttet med kokosfett. Da får man litt ekstra smak på kjøttet.

Av grønnsaker kan man velge og vrake, men ofte brukt er blomkål, gulrøtter, kanskje noe løk. Jeg brukte i alle fall blomkål, gul paprika og gulrøtter.

Server gjerne med ris om ønskelig:) En aldri så liten kald Thai øl gjør seg ypperlig!:)



Wednesday, August 8, 2012

Testa Trancher igjen - skuffa denne gangen.

Prøvde igjen Trancher etter å ha fått såååå god mat der sist. Her kan du sjekke hva jeg syntes da...

Jeg hadde besøk og skrøt uhemmet av det gode kjøttet, men jeg må ærlig innrømme at jeg har smakt langt bedre.

Cavaen jeg fikk først smakte veldig godt. Og rødvinen var også god. Hovedretten skulle være medium, men endte opp med å være medium pluss. Kjøttstykket var dessuten veldig tynt. Om jeg noen gang spiser på Trancher igjen, så skal jeg sørge for at jeg skal ha det blodig. De få røde biten jeg tok, var faktisk møre og ikke så seige. Men resten. Et litt sørgelig kapittel må jeg innrømme. Desserten var også stusslig. Jada, jeg vet at de ikke er kjente for sjokolademoussen sin, men ja. Stusslig.

Så - nesten gang - tartar biff med rødt i glasset.

Enn så lenge.

Saturday, July 21, 2012

Hjemmelaget falafel:) Nom nom!

Falafel!


Du trenger kikerter (alt etter hvor mye du skal lage, jeg brukte en boks).
- knus kikertene, enten med stavmikser eller en gaffel
- bland i ulikt krydder++
(jeg brukte fersk hvitløk, koriander og chili, samt spisskummen, litt salt og pepper. Etter smak og behag!)
- et egg (på et boks, om mer se an, evnt. bruk 2 om du lager en stor porsjon).
- formes til klumper:P og stekes i panna, ikke friter! Du kan også steke i ovnen, men da blir de ikke like sprøe. Panna med litt solsikkeolje fungerte veldig bra. Sørg for at de får en fin stekeskorpe før du snur dem. Ellers ramler de fra hverandre.


Server med eller uten pitabrød og med masse god salat til. Lag en tomatsalsa. Litt hvitløksdressing er godt, jeg brukte rømme, men du kan f.eks bruke yoghurt eller hva du enn måtte ønske.

Velbekomme. Sunt og godt!:) 

Wednesday, June 6, 2012

Hjemmelagde knekkebrød:)

H j e m m e l a g d e  k n e k k e b r ø d .

Jeg kaster meg på lage det selv bølgen.


Du trenger (jeg tok sånn ca mål av ingrediensene under og tilpassa med vannmengden).
- solsikkekjerner ca 2-2.5 dl
- havregryn  ca 2-2.5 dl
- sesamfrø  ca 2-2.5 dl
- linfrø  ca 2-2.5 dl
- litt salt
- vann ca 6 dl

Bland alt sammen i en bolle og fordel utover på to bakepapirkledte stekeplater.
Ca 0.5 cm, her spørs det litt hvor tykke du vil ha de selv. Smør utover med en slikkepott.

Stek på 180 grader først (varmluft), ta ut og del i passe biter. Sett inn i ovnen igjen på ca 40 minutt. Sjekk lit hvordan det ligger an. Bytt plassering i ovnen på de to platene etter halv tid. Etter de har stekt i 40 minutt, lar du ovnen fremdeles stå på, men åpner ovnsdøra i 10 minutt. Hos meg ble dette perfekt og jeg fikk sprøe knekkebrød. Legg på rist og la de avkjøles. Server/spises med noe yummi pålegg:)

Da får du en flat, flott, knekkebrød deig..

Sånn type frø brukte jeg. De får du kjøpt i butikken.

Stek først og så rut de opp. Jeg brukte pizzaskjærer.

Ferdig! :)

Lykke til!:)

Tuesday, June 5, 2012

Ferdig resultat: Bountysjokolade med kokosolje:)

 Vannbad til sjokolade og kokosolje...

Flotte biter:P


Ferdig resultat:) Det smakte faktisk mye bedre enn jeg trodde..og er absolutt noe jeg kan tenke meg å lage igjen.


NOM!! Litt sunnere kanskje enn melkesjokolade? Og neeeesten like godt..ikke langt unna i alle fall:P

Monday, June 4, 2012

Hjemmelaget bountysjokolade :)


Jeg henger meg på og prøver kokosolje. Dyre saker forresten, men heeelt sikkert veldig bra. Litt skeptisk, men uansett verdt å prøve. Driver ingen diett på noe vis, men tenkte å prøve og lage noe hjemmelaget godteri. Det vil vise seg om det blir godt..:=)

Kokosolje får du kjøpt på nettet (en eller annen plassen) og på helsekost. Jeg måtte ut med 200,- for en liten boks. Så sunt bør det f*** meg være:P

Så smelta jeg ca to ss med kokosolje.
Kokosmelk - det som er stivna - smeltes sammen med kokosoljen. Rør inn kokosmasse (ca 200 gram).
Du kan også bruke sukrin eller sukker. Jeg har ikke sukrin, så jeg tester uten, også uten sukker forøvrig.
Dette skal stå kaldt 1-2 timer. Jeg la det i en ildfast form og lot dette stå i kjøleskapet. Form deretter til biter, bruk gjerne to gafler og dypp i smeltet kokesjokolade (mørk, gjerne høy kakaoprosent).

Oppbevares kaldt. Enten fryser eller i kjøleskapet. Om det blir godt tror jeg det blir kjøleskapet:P

Du finner mange oppskrifter på dette på nettet. For å si det mildt, det florerer nærmest.

:)

Wednesday, May 9, 2012

Hjemmelaget tamarind chutney =) Søtt og syrlig!

Hvorfor ikke lage en søt og syrlig liten herlig sak. Denne kan du bruke som dip/dressing eller som tilbehør til f.eks indisk mat. Den er søt, samtidig som den også har en herlig syrlig smak. Enkel å lage. Kan lagres i kjøleskapet i en viss tid. Uvisst - da jeg har hatt den i kjøleskapet nå i to dager. Regner med den holder seg i ett par uker:P

Fremgangsmåte:
- ca 100 g tamrindmasse (jeg brukte masse som har "steiner")
- 4.5 dl vann
- chili (litt etter smak - jeg brukte 1 rød chili)
- sukker
- litt hvitløk
- ristede spisskummenfrø (knuses)
- salt etter smak

*Kok opp vann og tamarinden. La det småkoke ca en halvtime.
*Sikt massen, slik at du ikke får med steiner osv.
*Rør inn krydder, chili og sukker og la dette få et oppkok.
*Smak til med salt og evnt. mer sukker :)
*Sett i kjøleskapet i en tett beholder.

ENJOY!:)

Du kan også søke på nettet for å finne alternative versjoner, jeg brukte en jeg fant i en kokebok, men her sto det ikke noe om bruk av krydder, så derfor søkte jeg litt selv for å finne ut hva andre brukte. Litt mix and match om du vil:)

PS: Det blir ikke den vakreste fargen på det hele, men det smaker godt:P 
_______________________________________________________________________
Foto: Elisabeth B. Normann

Tuesday, April 24, 2012

Sweet treat! Krydret indisk fruktsalat...

K r y d r e t  f r u k t s a l a t . . . 

Denne lagde jeg til vår indiske aften. Nydelig!

Du trenger (forslag):
- appelsin, guava, lychee, stjernefrukt og banan.
- finrevet skall og saft av en lime.

Lag først en lake.
250 g sukker, 1.5 dl vann, 1 vaniljestang, 1 kanelstang (deles i to), fennikelfrø, hel pepper (knus lett) og spisskummenfrø. Når det kommer til krydder, tenker jeg at man smaker litt til. Jeg er sjelden rigid når det kommer til målenheter. Men en dæsj/sånn ca. :) (Her står det en 0.5 ts av krydrene...smak deg heller fram!).

Sukker, halvparten av vannet, vaniljestang, kanelstang og krydrene kokes langsomt opp. Rør slik at sukkeret oppløses. La den stå til smakene har blandet seg og laken har fått en brunlig farger. Rør så inn resten av vannet.

Limeskall og saft i en bolle. Legg fruktene i og hell laken over. Server. Kan godt stå kaldt før servering.
 

Serverte som tilbehør til brownies, men den kan godt spises alene. Jeg synes guavaen var litt hard å tygge, mon tro om jeg ikke brukte en moden en.

____________________________________________
Inspirasjon hentet fra en oppskriftsbok som heter "Indisk - en samling av mer enn 100 grunnleggende oppskrifter".

Monday, March 5, 2012

Tapas...




Om ikke lenge stikker vil til Barcelona - og ja - jeg liker en del av den spanske maten. Men er tapas overvurdert, eller er det faktisk veldig godt?

Da vi var i Madrid for ett par år siden fant vi en tapas bar som visstnok skulle være veldig bra, men vi endte jo opp med ansjos og blåmuggost på fatet. Noe jeg for min del ikke synes er særlig godt, men det virker som dette da er helt vanlige tapasretter.

Potet - greit - kjøttklumper - greit - aioli - det er veldig godt..:) Ellers er jeg da en kjøttelsker og jeg er ikke så glad i paprika fylt med rare oster, brød med ansjos og ost eller alle disse røttene og grønnsakene som skal marineres og fylles med rare ting. Jeg er glad i oliven=) Men ble litt skremt når jeg leste hvordan man får sorte oliven her hjemme i Norge. Men jeg håper og tror at de grønne olivenene man får i Spania ikke er lutet og lagt til tørk. Det hørtes bare helt forferdelig ut.

Men, jeg skal gi Barcelona og tapas en sjanse til. Men jeg skal for all del ikke ha noe fisk i tomatsaus. Fyssjom.

_______________________________________
http://kajis.blogg.se/category/bilder-tagna-av-mig-11.html
http://www.letseat.at/barcelonatapas

Wednesday, February 29, 2012

Indisk matkurs, del tre.

I n d i s k m a t k u r s d e l t r e : )


Dette var den avsluttende kvelden, kurskveld tre. I og med at jeg ikke spiser kylling, fikk jeg svinekjøtt i stedet. Service!:) Special for me! Vi lagde raita, noe jeg har lagt hjemme mange ganger, men jeg har alltid brukt matyoghurt eller naturell, nå brukte vi kefir og en annen ingrediens jeg aldri har brukt er, tørket mynte. Så- med det i raitaen, ble dette en velsmakende raita:)

Raita:
Kefir eller yoghurt (funker fint)
Tomat
Agurk
Løk (om du vil)
Spisskummenfrø
Litt tørket mynte
Smak til med salt og pepper

Du kan variere med andre grønnsaker, alt etter smak og behag. Fordelen med tomat og agurk er at de ikke stjeler smak fra maten, men det kjøler heller ned. Noe jeg synes er litt av vitsen med raita om man har gått på en smell og bestilt vindaloo:P


Vi stekte naan brød, noe jeg også har laget tidligere, da har jeg brukt yoghurt, men også her brukte vi kefir. Det ble naan brød med forskjellig smak og innhold, selv er jeg en ihuga tilhenger av Peshwari naan. Jeg får de aldri til som de gjør på restaurant, meeen - det smakte rimelig bra uansett.

Tine.no har en litt alternativ oppskrift, du kan bytte ut melken med kefir osv. :)

Vi lagde også (som du ser på bildet) en tandoori rett. Du kan gjerne la den ligge over natta, jeg marinerte kjøttet raskt, og det satt en ok smak uansett:) Det er begrenset hvor mye av marinaden som faktisk trekker inn i noe som er dødt. Det er vel sagt at det trekker 1-2 mm inn i overflaten på kjøttet. Om jeg ikke tar helt feil(?).

En herlig blanding av hvitløk, ingefær, chili, garam masala, koriander, bukkhornkløver og naturell yoghurt:) Litt salt og litt syre må i marinaden også:)

Anbefaler alle et matkurs, uansett hvilket land eller hvilket kurs det er. Jeg har lært mer om krydder, noe som var litt av grunnen til at jeg ønsket å lære mer om det å lage indisk mat også. Litt mer om kulturen har jeg også fått med meg. Ikke minst har jeg ENDA (om mulig) lyst til å reise til India for å oppleve alle fargene, maten og kulturen...:)


Bildene er (c) Elisabeth B Normann

Monday, February 13, 2012

Hjemmelaget myntechutney!:)

Hjemmelaget myntechuntney på 1-2-3 :)


Du trenger
Kefir
Myntechutney (Coleman's - se bildet under)
Salt
Sukker

Mitt tips er at du smaker deg litt frem, husk at denne skal være litt søt. Jeg pleier å bruke den til sterk mat, og da smaker det godt med noe søtt til:) Det er bare å blande alt godt sammen. Smak til med salt.

Myntechutneyen/sausen får du kjøpt på den lokale innvandrersjappa.

Smaker godt til tandoori eller en annen smakfull indisk rett!:) Vel bekomme.

Sunday, February 12, 2012

Bar Vulkan - anmeldelse :)



B a r V u l k a n

Da var det min tur til å teste maten på Bar Vulkan. Jeg visste ikke helt hva jeg kunne forvente, da jeg ikke har noen erfaring med noen av stedene.

Lokalet er fint. Vi var seks stykker så vi satt rundt et ganske høyt bord, men det funket veldig bra. Forrett var en relativt god drink:) Og det funker det. De skal forresten ha at drinkene var gode :) Kred! Hovmesteren var ei skikkelig søt dame og det virket som om hun visste hva hun snakket om, noe som er veldig positivt.

Vi valgte å ikke spise forrestt (siden den var i flytende form) og hoppet rett på hovedretten. Det jeg også likte med menyen var at det var vinforslag på alle rettene. Kjekt. Vi endte alle på hjort med pastinakkpure, potet, rosmarinsky og tyttebær. Vi var alle enige om at det var godt kjøtt, det kunne vært litt mer tyttebær og mer saus/sky. Ellers savnet jeg personlig litt mer grønt. Men godkjent. Jeg har smakt bedre, men også langt verre. Vi måtte betale rundt 265,- for denne retten, litt stivt, så det trekker litt ned for min del.

Til dessert spiste vi en sjokoladefondant med kanelis!! (NAM!!) og kirsebær. Det smakte kjempe godt...nyydelig. Sjokoladen rant delikat utover fatet og kanelisen smakte fortreffelig. Jeg skulle bare ønske det var mer av den:( Så desserten var en skikkelig innertier.

God stemning, ok mat, god dessert, grei vin og gode drinker. Det som trekker litt ned er at det koster litt mye om man skal gjøre det til en helaften. Men - alt i alt en hyggelig kveld.
Jeg vet ikke om jeg vil spise her igjen, men at jeg kommer tilbake, DET gjør jeg :)

For meny og booking kan du gå inn på http://www.bygdoyallerestaurant.no/

Bildet fant jeg her: http://members.quintessentially.com

Monday, February 6, 2012

Thai style - Papaya Salat :) Nomme nom :)

Obligatorisk for deg som liker sterk mat :)

Papaya salaten er svært enkel og lage selv for deg som aldri har laget det før (kan være kjekt å ha smakt den, slik at man har en viss følelse av hvordan sluttproduktet skal smake). For oss som har vært i Thailand er dette i alle fall en rimelig vanlig og ikke minst velsmakende rett. Noe av det som jeg personlig synes gjør den god, er de ristede peanøttene!

Foto: Elisabeth B Normann

P a p a y a s a l a t :

Du trenger...
2-3 hvitløksfedd
Chili etter behov (det skal være litt futt i denne retten! Anbefaler små, grønne chili!)
1-2 ts rekepasta, jeg brukte nesten to, men det ble nesten litt for mye, smak heller til.
Brekkbønner - en god dæsj - renskes og deles i tre-fire biter.
Tomater - bruk gjerne tomater med litt smak, de norske er fryktelig smakløse.
Papaya - ikke for stor - skal deles i tynne strimler.
Gulrot - ei holder - strimles.

Saus (dressing).
3-4 spiseskjeer med fiskesaus
En god dæsj limesaft, bruk ca en lime (minst)
sukker
kaffirlimeblad, jeg brukte tørkede, ca 1 ts.
koriander etter smak og behag, mye er best :) (fersk!!!)

Peanøtter - ristes på plata i ett par min til de blir lett brune og lukter godt :)

Hvitløk, chili, rekepasta blandes (knust til pasta). Hell deretter i fiskesausen, limesafta, sukkeret, kaffirlimeblad, litt koriander og rør.

Bland grønnsakene i en bolle....hell dressingen over...rør godt slik at dressingen trekker seg godt inn. Merk, det blir en del væske av dette.

Rist peanøtter, strø over, finhakk koriander og dryss over. Server :) Vel bekomme....


Send meg gjerne en liten tilbakemelding om du lager denne. Jeg synes det smakte kjempegodt, men det ble litt sterkt så det holdt som forrett til vårt thaimåltid :) Passer nok best som det også, da det kan bli voldsomt med dette som hovedrett!:) Lykke til!

Oppskriften er hentet fra Anders Viestads bok "Smak av krydder...." :) Løp og kjøp, den har masse gode oppskrifter!

Thursday, February 2, 2012

Indisk matkurs, del to.


TOP CHEF :)

Denne gangen var det en potet-og brekkbønnegryte som sto på menyen, samt linser i saus og mango lassi. OG vi lagde oss roti:=) Hverdagsbrød. Spennende å prøve ut ulike aspekter ved en matkultur. Som regel når vi har forsøkt oss på å lage indisk mat hjemme, så har det i stort sett alle tilfeller vært lamme- eller biffkjøtt.

Selv om det kanskje ikke helt falt så godt i smak hos meg, så er potet-og brekkbønnegryta en av de mest populære rettene. Jeg er vel for glad i kjøtt :P

Se oppskrifter her.


Det er alltid lurt å finne frem alt, slik at du slipper å løpe fram og tilbake fordi du har glemt noe.


Linsegryte. Interessant. Ganske godt på smak. Denne retten var godt krydret, kunne tålt litt mer chili, men også et godt vegetarisk alternativ. Ikke glem at linser også er sunt og inneholder masse sunt!:)

(selv om linser til tider kan smake litt kleint!):P

Meld deg gjerne på et matkurs, du treffer som sagt nye mennesker og lærer deg å lage mat på en helt annen måten enn når du står hjemme bøyd over kokeboka. Det anbefales virkelig, selv om kanskje ikke alle måltidene faller like godt i smak :)

Thursday, January 26, 2012

Hjemmelaget korianderchutney :)

Hjemmelaget korianderchutney.


Etter å ha laget denne på indisk matkurs, ble jeg inspirert og tenkte jeg kunne lage litt som jeg kunne oppbevares i kjøleskapet. Det tar ganske kort tid å lage også:) Her kan du finne Masala Magic's oppskrift på chutney, merk at den er laget av mynte, men du kan bytte ut mynte med koriander, så i bunn og grunn er det akkurat samme oppskrift.

D u t re n g e r :
En halv bunt koriander (en god dæsj med andre ord).
1-2 hvitløksfedd
2 ss kokosmasse
litt salt
3-4 ss sitronsaft eller limesaft
1 ts spisskummen frø ca - spisskummen er utrolig godt!
(du trenger ikke knuse dem, litt etter smak og behag)
1/2 ts sennepsfrø ( jeg brukte ikke det, men det står i oppskriften).
2 Serrano chili (eller annen grønn chili)
løk (ca 100 g).
0.5 dl vann

Serrano chili


Kjør alt sammen i en kjøkkenmaskin eller en blender. Her er resultatet.
Dette kan du oppbevare kjølig i ett par uker:) Men som du ser, ble det ikke store porsjonen, denne holder maks til fire personer, så skal du lage til flere må du bare kjøre på med ekstra av alt.

Om du synes det blir for sterkt kan du ha i litt sukker eller litt mer kokosmasse, men samtidig denne chutneyen er ganske kraftig på smak og det gjør ikke noe om du lar den være litt sterk. Du kan eventuelt lage en mangochuntney eller myntechutney for å dempe det sterke noe. Oppskrift på dette kommer senere, jeg må bare lage det først:)

Du trenger ikke nødvendigvis å bruke denne til indisk mat, den funker også til lys fisk, eller som en dipsaus til småretter. Litt etter smak og behag.

Her kan du lese mer om koriander chutney:=)

Kilder:
http://www.masalamagic.com/UserCms/RecipeDetail.aspx?RI=32&HL=19
http://norecipes.com/blog/2009/07/04/green-chutney-recipe-coriander-chutney/

Bilder:
Meg selv
Photobucket (søkte etter Serrano chili)

Tuesday, January 24, 2012

Matkurs del 1.

Da har vi vært på matkurs og tilberedt realtivt enkle, men smakfulle småretter.

Endelig har jeg lært hvordan jeg lager to av sausene man ALLTID får når man er på en indiskrestaurant. Du vet, de sausene du alltid lurer på hvordan du lager. Du lurer litt på om det er rakettvitenskap, men. Neida, det var da ganske så enkelt, så fremt man har alt man trenger av ingredienser og utstyr.

Dagens retter var ulike versjoner av en rett som man ofte får som en forrett, nemlig Pakore.
Vi testet ut fisk og ulike grønnsaker. Moro, det tar litt tid å tilberede, men ikke avskrekkende lang tid. Aller helst skal røren gjerne stå over natten eller et par timer i kjøleskapet, litt sånn som med pannekakerøra:)

Alt i alt, interessant første kveld. Moro å møte nye mennesker med samme interesse også:) Gleder meg allerede til neste gang, slik at jeg får lært meg enda mer!


Kilde: halooy.tumblr.com

Indisk matkurs.

Alle vet at jeg er utrolig glad i å lage mat, spise mat, lære om mat, se på matprogrammer osv.
Derfor må dette være en av de morsomste gavene jeg har fått i de senere årene. Jo, nemlig, et matkurs. Jeg og samboeren skal delta på et kurs på Masala Magic, som går over tre kursdager. Indisk så klart. Gleder meg til å lære litt mer om krydder og hvordan man enkelt kan lage indisk hjemme. Jeg ønsker å få dette litt mer i fingrene, slik at man slipper å henge over oppskriftsboka hver gang man lager indisk. Jeg tror også det kan bidra til at man får en liten boost og ønsker å lage mer av denne maten:)

Så - jeg kommer med en oppdatering når jeg har vært på kurset, skal også prøve å få lagt ut noen bilder av maten osv osv. :)


Bildet har jeg funnet på weheartit.

Tuesday, January 3, 2012

Haggis....!

Jepp, jeg har smakt det...
Anbefaler det ikke..

Det var det hele!