Sunday, December 26, 2010

Homemade mango chutney...



Oops...did not have all the ingredients, but it tasted good anyway:) Over til norsk.....

Denne kvelden er det duket for juleskinke, og hadde en mango liggende til overs. Tenkte jeg kunne bruke den til noe fornuftig. Endte opp med en improvisert mango chutney. Litt etter oppskrift og litt på feelingen. Endte opp med en ca.oppskrift som den her....
- en mango, i småbiter
- en løk (skulle egentlig være sjalottløk)
- hvitløk (etter smak)
- limesaft (skal egentlig blandes med mangoen før det hele dyttes i gryta, men jeg bare tømte sitronsaft over).
- hvitvinseddik (sto ca 5 ss, men litt på feelingen der også)
- sukker (skulle være palmesukker, men jeg brukte rørsukker)
- helte i litt vann
- koriander
- chili pulver ( i mangel på fersk chili)
- en dæsj ingefær

Det var ca oppskriften jeg brukte.

Kokes i ca 20-30 min (eller lengre om så), deretter på glass og avkjøles. Skal egentlig stå kaldt i ca 3 døgn før man spiser det.
Juleskinken stekes på 125 grader (på rist) over vannbad. Krydret vannet med laubærblad, pepper og hvitløk. Stekes til ca 85-90 grader (leste jeg). Bruk steketermometer.

Hjemmelaget skysaus, asparges og mango chutney. Håper det smaker bra:)
Photos: Copyright Elisabeth B Normann, 2010!

Wednesday, December 1, 2010

Trancher - nydelig biff!

I dag testet vi biffen på Trancher (nederst på løkka).

Forrett:
Kamskjell med chili, ingefær og koriander med hvitløk og mangosaus.
Dom....kamskjellene kom i rå forkledning....kamskjell i seg selv smaker ikke så veldig mye, men det hjalp med noen "orientalske/asiatiske" smaker. Jeg har aldri spist rå kamskjell før, men må innrømme at jeg ble positivt overraske over retten. Ikke noe særlig kulinarisk og råflott, men helt simpelt og greit presentert på fatet. OK rett.

Hovedrett:
Entrecote....nyyyyyyyyyydelig=) Fast food served slow...eller var det slow food served fast...jeg husker ikke. Uansett, noe av det beste kjøttet jeg noensinne har smakt. Det var virkelig som det smeltet på tungen. Tilbehøret var dog ikke noe å skryte over. Men, biffen var såpass god at det spilte ingen rolle i det lange løp.

Vinen...vi bestilte en italiensk ripasso (valpolicella) vin...NAM!! Helt nydelig. Ikke sånn kjempe fan av italiensk vin i utgangspunktet, men denne vinen fikk meg til å skifte mening.

Konklusjon:
Trancher kan anbefales på grunn av vinutvalg og kjøttet. God stemning i et lite, intimt lokale. Hyggelig betjening. Tilbehøret kan de bare kaste på sjøen, bestemora di lager bedre poteter. Men sånn er det.

Alt i alt.....en hyggelig opplevelse. Vin og biff veide opp for andre mangler:)