De brente mandlene...anno 2013.

Enkel julegave når folk allerede har alt de trenger og mer til. Brente mandler dufter deilig og minner deg på en kald vinterdag, tuslende hånd i hånd med din kjære i de brosteins belagte gatene i København eller hvilken som helst annen by som kan tilby brente mandler/nøtter av ett eller annet slag. Det minner meg om en varm vårdag i Lisboa, hvor gateselgerne solgte ristede nøtter.

Nostalgi til side, slik lager du "brente" mandler (de skal ikke brenne seg dog!). 

Du trenger (her har jeg funnet oppskriften en eller annen plass på nettet - det er rett og slett ikke snakk om hjernekirurgi, derfor ingen kilde!)Husker ikke om jeg har lagt den ut tidligere. Men da får det heller ligge på nettet i to ulike variasjoner. Denne går som den nostalgiske.

250 gram mandler (med skall)

100 gram sukker

1 dl vann

Kokes opp i en kjele eller ei panne. Plata trenger ikke å være for varm, da det etterhvert kan lett brenne seg. Etter det har kokt opp vil du merke at sukkeret blir som du ser på det første bildet. Rør ganske ofte. Etterhvert vil sukkeret smelte (når vannet har fordampet) og man vil få en slags karamellisering. Da er det svært viktig at du vender mandlene ganske ofte slik at de ikke brenner seg, demp gjerne varmen på plata også. Når det meste av sukkeret har smeltet legger du det hele over på en langpanne dekket med bakepapir.

Voila., julegaven er i boks:) Bruk gjerne et gammelt syltetøyglass og fin en stoffbit++ Ble ganske fint, ble det ikke?:)

GOD JUL!

Sorted Food på YouTube...

Ble tipset om denne kanalen og tenkte jeg kunne dele linken om du ikke har sett den før.

Gå til: http://www.youtube.com/user/sortedfood :) 

Taco Republica :)

Taco republica!

Nytt sted, spennende konsept og ganske ok utført. Prisen er ikke for høye og du kan selve velge hvor mye du ønsker av hver rett. Du får også sjansen til å smake på litt forskjellig:)

Da vi kom var det ganske fullt, men jeg har lest i Aftenposten at det var opptil to timers kø, så jeg var rimelig fornøyd med at vi fikk bort etter ca 30 minutter. Men jeg vet ikke om jeg er helt enig i alt de skriver. 
 

Et noe shabby bilde av menyen...

For å forklare menyen litt er det basert på småretter som kan deles og porsjonsretter. Er man litt sulten kan man gjerne dele 2-3 småretter og velge 4-5 av "hovedrettene".

Taco med biff, litt kjedelig og tam smak.
Taco med lam og koriander, kunne vært litt mer smak og futt i den, men den smakte forsåvidt godt nok. Den var krydret med noe godt i alle fall.
"Juletaco" med svinekjøtt, smakte litt ribbe. 

Til hver rett følger det også med en salsa, disse kunne det også vært litt mer futt i. Det virker som om sterkhetsgraden dessverre er tilpasset norske ganer.

Tre tacoer og tre forretter på deling og to øl kom seg på 350,- Helt ok. Mett ble man også. Det er nok billigere å spise taco hjemme, men det var moro å teste ut noe nytt i Oslos matverden som etterhvert har blitt ganske stor. 

Alt i alt et hyggelig måltid, god service, noe smakte ganske godt, men generelt vil jeg ikke påstå at dette er en plass jeg kommer til å gå tilbake til. Selv om det ikke egentlig er noe å utsette på stedet foruten at det burde vært litt mer fart i maten. Men TOMMEL OPP uansett og jeg håper at det kommer flere steder som dette etterhvert!:=)

Hjemmesiden: http://tacorepublica.no

Hjemmelaget syltet gresskar.

Godt som tilbehør til ulikt kjøtt. Tradisjonen i min familie er syltet gresskar til ribba juleaften.
Det smaker kjempedeilig og er litt søtt slik at det står litt i kontrast til resten av det litt salte maten.
Kan godt brukes til annet kjøtt også, f.eks elg eller kalkun.

Du trenger:
- gresskar
- eddik (vanlig eddik funker fint) - en dæsj
- vann (usikker om det skal oppi, men det funket fint) - også en dæsj
- sukker (eller annet søtningsstoff) - litt etter smak og behag
- fersk ingefær i strimler/finhakket e.l.
- nellikspiker (havnet ca 20 stk oppi)
- hel kanel ( 1 stk)
- ett laubærblad


Kok vann/eddik/sukker+krydder, skjær gresskar i terninger, kok sammen til det er mørt.
Det kokte litt for lenge hos meg, så det ble litt grøtete. Men forsøk deg frem med en kniv. Det skal være litt tyggemotstand. Når alt er kokt sammen putter du gresskarbitene i en rent og pent glass. Krydder o.l. kokes tilslutt sammen til en litt seig masse (tyknes) og siles ned i glasset.

Ferdig resultat!

Lagres kaldt :)

Det er høst og tid for elg!

E l g s t e i k:

Inspirasjonen ble hentet fra boka som heter "Mat og Drikke" av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen.

Vannbad med rosmarin, hvitløk salt og pepper. Stekte steika i ei form med en god del smør og litt rosmarin/salt og pepper. Potetpure. Rødkål m/kanel/appelsin og stjerneanis samt rødvinseddik og litt rødvin (+vann). Måtte også ha standard rosenkål og bacon.

Drikke til maten ble en god Barbarea fra Piemonte:) NAAM!!!

Rødkålen lager du slik:
- kutt ca en halv rødkål i strimler
- saften av en appelsin
- 1/4 kanelstang
- 1 stjerneanis
- salt og pepper etter behov
- en dæsj smør
- 2 ss rødvinseddik
- ca et glass rødvin
- kokes mørt i ca 30-40 minutter.

Potetpure er en forfinet potetstappe og det vet du hvordan du lager. Samt husk smør og litt hvitløk pluss salt og pepper. Jeg koker alltid poteten med skallet på og synes ikke at det gjør noe i og med at det alt kjøres sammen til en litt klissete masse.

Elgen stekte jeg til ca 71 grader og lot den hvile i ca 20 minutter.
Liker du elgen litt mindre stekt vil jeg nok anbefale at du tar den litt før.

Kokte rosenkål i 1-2 minutt, delte i to og deretter stekte jeg det sammen med bacon i ei panne. Salt og pepper (litt).
Ferdig resulatat =)

Rustikk husmannstapas - Kolonihagen Løkka..

Kolonihagen Løkka har holdt dørene åpne i ca 1 måned i skrivende stund, men allerede i det vi kommer inn døren må de beklage ovenfor en dame foran oss. "Det er fullbooket"..vi har booket bord og blir geleidet opp i andre etasje.

Det er rustikt, det er enkelt. Trebord, trestoler, bestikk og kopper og kar uten for mye om og men. Jeg kjenner at jeg liker det. Vår servitør er både effektiv og hyggelig. Hun forklarer lett de ulike "rundene" som tilsvarer det vi kjenner best som forrett, hovedrett og dessert.

Menyen denne kvelden var en god blanding og valget falt på gresskarsuppe, hvitløkspølse (i brød!), lam, kantarellgryte og sei. Rettene er ganske små og 3-4 retter er passende for en middag.

Det jeg likte godt med maten var at stedet lar råvarene tale for seg selv. Klare og "enkle" smaker.
Alt var godt presentert. Det beste var nok gresskarsuppen som smeltet som smør på tunga. Lammekjøttet var også godt stekt, men retten jeg bestilte ble litt ensformig selv om alt kom til sin rett.

Vi bestilte en pæredessert. Men denne var de ikke like heldige med. Men alt i alt en god opplevelse.
Om menyen skiftes ut er nok dette en plass som kan vurderes en gang til.

Prismessig lå en rett på alt fra 50-110,- Noe begrenset ølutvalg og de manglet øl på tapp, noe som ikke er en nødvendighet, men som er praktisk om du foretrekker en vanlig øl. Vinkartet var lite, men greit og de hadde en Valpolicella på glass som smakte helt greit.

Er du på løkka så stikk gjerne innom for et hyggelig måltid i koselige omgivelser!

Deilige grove rundstykker!

Grove rundstykker.

Som vanlig har jeg improvisert litt, men hentet litt inspirasjon fra ymse nettsteder. Ingen nevnt, ingen glemt.
Jeg brukte følgende:
- sammalt rug
- fibermel eller noe annet grovt mel
- tørrgjær ( 1 pose)
- litt salt
- linfrø
- havregryn
- solsikkekjerner
- gresskarfrø
- vann
- 1 egg
- litt melk
- 1 ss smør
- 1-2 ss olivenolje

Bland det tørre først. Deretter blander du det våte i det tørre.
Deigen skal ikke bli fast, men heller mer klissete.
Sett deigen til heving, den kan godt stå i ca 1 time.
Deretter former du rundstykkene til ønsket form/størrelse osv.
Pensle med litt vann og strø frø over.

Sett til etterheving, ca 30 min.
Stek de midt i ovnen på ca 210-220 grader. Dette avhenger litt av ovnen din. Stekes i ca 10-15 min (igjen, følg med underveis).

Satte en ildfast form fylt med vann i bunnen av ovnen. Om det er nødvendig, nei, men det skal visstnok gjør rundstykkene saftigere. Mine ble i litt faste i fisken, noe jeg antar kommer av at det var en del grovt mel og frø i blandingen, men de rett fra ovnen med litt brunost og et glass melk, saftig som en deilig vannmelon en varm sommerdag.

Du kan bruke frø o.l. etter smak og behag.

Om du har lest bloggen min før vet du også at jeg tar det meste litt på slump, derfor ingen nøyaktige mål på mel osv.

Titta titta hva jeg putta oppi...

Før steking. De så dog tilnærmet slik ut etter steking også.

Gode rundstykker som metter=)

Tunfisk wrap!

Enkel tunfiskwrap til middag.

Kjapt og enkelt.

Tunfisken kan du godt krydre litt. Jeg brukte:
-lime
-hvitløk
-salt og pepper
-koriander
-chili

Rørte inn rødløk.

Miks sammen med salat/tomat/fetaost. .litt etter smak og behag. Vips. Middag på en to tre!:)

Endelig i Norge! :)

Gleder meg til å sjekke ut denne!

Spennende konsept fra en av Sveriges beste kokker, om ikke den beste!:)

Døgnvill burger!:)

Hadde lest om stedet,  men aldri helt skjønt hvor det var. Rett ved Mathallen gett.

Det var onsdag. Magen skreik. Servitøren var av ypperste klasse og anbefalte kjøtt på kjøtt. En Chili Ribs til meg er du snill.

Jommen smakte det ikke så verst. Må innrømme at dette må være en av de beste burgerne jeg har spist her i Oslo!:) Neste gang må jeg ha litt ost på toppen for maks nytelse!

Anbefaler virkelig et stopp her!:)

Vietnamesisk på sitt beste!

Hoi An ligger på østkysten og er hjem til mange gode retter og ikke minst spisesteder.
Mine anbefalinger:
- Mango Mango. Kreative retter og spennende drinker. Et must go.
-Mai Fish. Høyt oppe på TA. Men ikke uten grunn. God mat.
- Morning Glory. Litt folksomt, men spennende mat.
Mye spennende og mange gode smaker i dette området. Ellers anbefaler jeg spareribs Korean style. Nydelig. Og for all del..gå innom en restaurant hvor du er den eneste turisten:)

Mathallen - ikke verst...

Endelig fikk vi testet litt mer av Mathallen.

Første stopp ble Atelier...her spiste vi det jeg vil kalle thaiinspirert tapas. Maten vær egentlig helt grei. Savnet litt mer piff og syrlighet på min scampi rett ellers ok. Spiste også hjort i kald utgave. Godt og mørt og faktisk litt spennende med et dryss koriander på toppen. Et godt glass rødvin for å toppe det hele.

Helt greit er dommen!

Videre teste vi Øltorget.
 Kred til han som jobbet der for å vise stort engasjement og ha mye kunnskap og det som ble servert...

Avsluttet med et par glass ripasso på Champagneria..

Mathallen....jeg kommer tilbake! PS: Dere kunne godt hatt litt flere toalett...

Hjemmelaget Bbq saus!

Bbq saus!
Fritt etter oppskrift sett på Gordon Ramsay....
Veldig enkelt og godt på burger'n.
Du trenger:
Finhakket løk
Hvitløk etter smak
Fres løk og hvitløk. Karamelliser.
Sukker/sukrin el.honning.
S og P
Ketchup
Eddik(f.eks hvitvinseddik)
Soyasaus
Worchestersaus.
En dæsj av alt til passe smak og konsistens. Velbekomme!

Samosa med potet og koriander.

Frenetisk og lettere panisk lette vi etter en relativt rask forrett til en indisk aften med noen venner for litt tid tilbake. Vi kom over noen enkle samosa.

Deig:
Olje
Mel
Vann
Se an hvor mange som skal ha - om du bruker dette til en forrett holder det med 3-4 per stykk.Jeg lagde til sammen 18 stk. Brukte da mine yndlingsmål når det kommer til mat - en dæsj mel, en dæsj olje og en dæsj vann. Jeg brukte mer olje og vann, deigen skal bli smidig og glatt, samt at den etter litt heving ble ganske elastisk. Trill den ut i tre-fire pølser og del opp i like store biter. Disse kjevler du flate til de er ovale/runde.

Fyll:
Her kan du slippe fantasien løs.
Jeg kokte noen poteter. Blandet med rødløk og fersk koriander. Videre brukte jeg litt chilipulver, spisskummen, salt og pepper++ Her er det bare å krydre i vei med det du liker.

Legg fyllet midt i de ovale/runde bitene du har kjevlet ut og brett deigen over fyllet slik at det blir helt tett. Pensle med olje og stek i ovnen til de blir gyldne.Ca 220 grader i 15-30 min, dette avhenger av ovnen din.

Server gjerne med en enkel dressing.
Forslag til dressing:
Matyoghurt
Finhakket eple (jeg brukte et halvt rødt ett)
Koriander
Salt/pepper/limesaft og krydder etter smak.













Vi brukte denne oppskriften som inspirasjon.

Hjemmelaget burger med koriander ..

Burger på en mandag.
Karbonadedeig
Garam masala
Chili
Cayennepepper
Paprikapulver
Salt og pepper
Hvitløk
Fersk koriander
Noom nom :)