Indisk matkurs, del tre.

I n d i s k m a t k u r s d e l t r e : )


Dette var den avsluttende kvelden, kurskveld tre. I og med at jeg ikke spiser kylling, fikk jeg svinekjøtt i stedet. Service!:) Special for me! Vi lagde raita, noe jeg har lagt hjemme mange ganger, men jeg har alltid brukt matyoghurt eller naturell, nå brukte vi kefir og en annen ingrediens jeg aldri har brukt er, tørket mynte. Så- med det i raitaen, ble dette en velsmakende raita:)

Raita:
Kefir eller yoghurt (funker fint)
Tomat
Agurk
Løk (om du vil)
Spisskummenfrø
Litt tørket mynte
Smak til med salt og pepper

Du kan variere med andre grønnsaker, alt etter smak og behag. Fordelen med tomat og agurk er at de ikke stjeler smak fra maten, men det kjøler heller ned. Noe jeg synes er litt av vitsen med raita om man har gått på en smell og bestilt vindaloo:P

Vi stekte naan brød, noe jeg også har laget tidligere, da har jeg brukt yoghurt, men også her brukte vi kefir. Det ble naan brød med forskjellig smak og innhold, selv er jeg en ihuga tilhenger av Peshwari naan. Jeg får de aldri til som de gjør på restaurant, meeen - det smakte rimelig bra uansett.

Tine.no har en litt alternativ oppskrift, du kan bytte ut melken med kefir osv. :)

Vi lagde også (som du ser på bildet) en tandoori rett. Du kan gjerne la den ligge over natta, jeg marinerte kjøttet raskt, og det satt en ok smak uansett:) Det er begrenset hvor mye av marinaden som faktisk trekker inn i noe som er dødt. Det er vel sagt at det trekker 1-2 mm inn i overflaten på kjøttet. Om jeg ikke tar helt feil(?).

En herlig blanding av hvitløk, ingefær, chili, garam masala, koriander, bukkhornkløver og naturell yoghurt:) Litt salt og litt syre må i marinaden også:)

Anbefaler alle et matkurs, uansett hvilket land eller hvilket kurs det er. Jeg har lært mer om krydder, noe som var litt av grunnen til at jeg ønsket å lære mer om det å lage indisk mat også. Litt mer om kulturen har jeg også fått med meg. Ikke minst har jeg ENDA (om mulig) lyst til å reise til India for å oppleve alle fargene, maten og kulturen...:)


Bildene er (c) Elisabeth B Normann

Hjemmelaget myntechutney!:)

Hjemmelaget myntechuntney på 1-2-3 :)

Du trenger
Kefir
Myntechutney (Coleman's - se bildet under)
Salt
Sukker

Mitt tips er at du smaker deg litt frem, husk at denne skal være litt søt. Jeg pleier å bruke den til sterk mat, og da smaker det godt med noe søtt til:) Det er bare å blande alt godt sammen. Smak til med salt.

Myntechutneyen/sausen får du kjøpt på den lokale innvandrersjappa.

Smaker godt til tandoori eller en annen smakfull indisk rett!:) Vel bekomme.

Bar Vulkan - anmeldelse :)

B a r V u l k a n

Da var det min tur til å teste maten på Bar Vulkan. Jeg visste ikke helt hva jeg kunne forvente, da jeg ikke har noen erfaring med noen av stedene.

Lokalet er fint. Vi var seks stykker så vi satt rundt et ganske høyt bord, men det funket veldig bra. Forrett var en relativt god drink:) Og det funker det. De skal forresten ha at drinkene var gode :) Kred! Hovmesteren var ei skikkelig søt dame og det virket som om hun visste hva hun snakket om, noe som er veldig positivt.

Vi valgte å ikke spise forrestt (siden den var i flytende form) og hoppet rett på hovedretten. Det jeg også likte med menyen var at det var vinforslag på alle rettene. Kjekt. Vi endte alle på hjort med pastinakkpure, potet, rosmarinsky og tyttebær. Vi var alle enige om at det var godt kjøtt, det kunne vært litt mer tyttebær og mer saus/sky. Ellers savnet jeg personlig litt mer grønt. Men godkjent. Jeg har smakt bedre, men også langt verre. Vi måtte betale rundt 265,- for denne retten, litt stivt, så det trekker litt ned for min del.

Til dessert spiste vi en sjokoladefondant med kanelis!! (NAM!!) og kirsebær. Det smakte kjempe godt...nyydelig. Sjokoladen rant delikat utover fatet og kanelisen smakte fortreffelig. Jeg skulle bare ønske det var mer av den:( Så desserten var en skikkelig innertier.

God stemning, ok mat, god dessert, grei vin og gode drinker. Det som trekker litt ned er at det koster litt mye om man skal gjøre det til en helaften. Men - alt i alt en hyggelig kveld.
Jeg vet ikke om jeg vil spise her igjen, men at jeg kommer tilbake, DET gjør jeg :)

For meny og booking kan du gå inn på http://www.bygdoyallerestaurant.no/

Bildet fant jeg her: http://members.quintessentially.com

Thai style - Papaya Salat :) Nomme nom :)

Obligatorisk for deg som liker sterk mat :)

Papaya salaten er svært enkel og lage selv for deg som aldri har laget det før (kan være kjekt å ha smakt den, slik at man har en viss følelse av hvordan sluttproduktet skal smake). For oss som har vært i Thailand er dette i alle fall en rimelig vanlig og ikke minst velsmakende rett. Noe av det som jeg personlig synes gjør den god, er de ristede peanøttene!

Foto: Elisabeth B Normann

P a p a y a s a l a t :

Du trenger...
2-3 hvitløksfedd
Chili etter behov (det skal være litt futt i denne retten! Anbefaler små, grønne chili!)
1-2 ts rekepasta, jeg brukte nesten to, men det ble nesten litt for mye, smak heller til.
Brekkbønner - en god dæsj - renskes og deles i tre-fire biter.
Tomater - bruk gjerne tomater med litt smak, de norske er fryktelig smakløse.
Papaya - ikke for stor - skal deles i tynne strimler.
Gulrot - ei holder - strimles.

Saus (dressing).
3-4 spiseskjeer med fiskesaus
En god dæsj limesaft, bruk ca en lime (minst)

sukker
kaffirlimeblad, jeg brukte tørkede, ca 1 ts.
koriander etter smak og behag, mye er best :) (fersk!!!)

Peanøtter - ristes på plata i ett par min til de blir lett brune og lukter godt :)

Hvitløk, chili, rekepasta blandes (knust til pasta). Hell deretter i fiskesausen, limesafta, sukkeret, kaffirlimeblad, litt koriander og rør.

Bland grønnsakene i en bolle....hell dressingen over...rør godt slik at dressingen trekker seg godt inn. Merk, det blir en del væske av dette.

Rist peanøtter, strø over, finhakk koriander og dryss over. Server :) Vel bekomme....


Send meg gjerne en liten tilbakemelding om du lager denne. Jeg synes det smakte kjempegodt, men det ble litt sterkt så det holdt som forrett til vårt thaimåltid :) Passer nok best som det også, da det kan bli voldsomt med dette som hovedrett!:) Lykke til!

Oppskriften er hentet fra Anders Viestads bok "Smak av krydder...." :) Løp og kjøp, den har masse gode oppskrifter!

Indisk matkurs, del to.

TOP CHEF :)

Denne gangen var det en potet-og brekkbønnegryte som sto på menyen, samt linser i saus og mango lassi. OG vi lagde oss roti:=) Hverdagsbrød. Spennende å prøve ut ulike aspekter ved en matkultur. Som regel når vi har forsøkt oss på å lage indisk mat hjemme, så har det i stort sett alle tilfeller vært lamme- eller biffkjøtt.

Selv om det kanskje ikke helt falt så godt i smak hos meg, så er potet-og brekkbønnegryta en av de mest populære rettene. Jeg er vel for glad i kjøtt :P

Se oppskrifter her.


Det er alltid lurt å finne frem alt, slik at du slipper å løpe fram og tilbake fordi du har glemt noe.

Linsegryte. Interessant. Ganske godt på smak. Denne retten var godt krydret, kunne tålt litt mer chili, men også et godt vegetarisk alternativ. Ikke glem at linser også er sunt og inneholder masse sunt!:)

(selv om linser til tider kan smake litt kleint!):P

Meld deg gjerne på et matkurs, du treffer som sagt nye mennesker og lærer deg å lage mat på en helt annen måten enn når du står hjemme bøyd over kokeboka. Det anbefales virkelig, selv om kanskje ikke alle måltidene faller like godt i smak :)